Chardonnay sur lie

Vendange millésimée

2018

Couleur

jaune de la paille de blé

Siccité

sec

Encépagement

100% Chardonnay

Appellation d'origine

Medjimurje – Croatie montagneuse

Soil

sableux, glaiseux

Culture

taille guyot à 1 bras

Vinification

pressurage doux des raisins, précipitation naturelle du moût, fermentation à température contrôlée

Élevage

8 mois en tonneau en bois de chauffe moyenne de 500 l

Alcool

12,5 % vol.

Le résidu du sucre

2,2 g/l

Acidité totale

5,5 g/l

Description

Vin ample, plein, épicé et piquant, de la fraîcheur parfaitement conservée. Il est de couleur jaune avec des reflets verts clairs. Plusieurs couches se suivent dans le parfum intense. Les arômes fruités de pommes tardives et de pêches sont entrelacés avec les arômes d'origine de la levure parmi lesquels se distinguent la croûte de pain et la noisette. Le goût est riche, plein et à la fois d'une fraîcheur attrayante. Au débout il est crémeux, puis apparaissent les acides vifs bien mesurés et équilibrés. Mais à la fin du goût et à l'arrière-goût dominent les épices de chêne, l'arôme de noisettes et de nouveau le goût crémeux.

Caractéristiques

complexe, plein, à maturité

Accompagnement

avec les poissons cuits au four, la soupe de poisson, les plats de veau rôti, le veau et/ou l'agneau cuit à la braise sous la cloche

Température de service

13-14 C

0,75l